Мне уже есть 18 лет
ДаНет

Популярная немецкая выпечка

В немецкой кухне выпечка занимает особое место. Хлеб здесь не подают в дополнение к горячему, он выступает как самостоятельное блюдо. Попробовать традиционные немецкие блюда и получить свежие гастрономические впечатления помогут кнайпе СПб. Мы составили обзор самых популярных видов традиционной немецкой выпечки.

В Германии более 300 разновидностей хлеба и около 1200 сортов хлебобулочных изделий. Нигде в мире не потребляется больше чёрного зернового хлеба, чем в Германии. В тесто добавляют овёс, лук, ячмень, семечки, орехи и приправы. Каждая федеральная земля, каждая булочная использует оригинальные рецепты.

Самая известная немецкая национальная выпечка — бретцель (калач), ставший символом большинства булочных и пекарен. Традиционный бретцель посыпают крупной солью, но есть варианты с тёртым сыром, ломтиками колбасы, кунжутом, тыквенными семечками. Не менее известно изобретение пекарей Вестфалии — чёрный хлеб пумперникель. Он готовится из ржаной муки грубого помола и выпекается в течение 16–20 часов. В результате становится твёрдым и долго не черствеет.

Весь мир знает знаменитые немецкие торты — шварцвальдский вишнёвый и баумкухен. Шварцвальдский торт готовят из шоколадных коржей, взбитых сливок и вишни. Баумкухен — сладкая немецкая выпечка, которая готовится на деревянном валике. Валик обмакивают в тесто 13 раз, каждый слой запекают на открытом огне. Получается слоёный пирог, который внешне напоминает ствол дерева с рисунком годовых колец.

Немецкую кухню сложно представить без булочек, пончиков берлинеров, кребеля и пирогов. Булочки готовятся из сдобного теста с изюмом, кусочками шоколада, лимонной глазурью, масляной крошкой штрейзель. Берлинеры представляют собой жареные пышные лепёшки с вареньем внутри. Немецкая выпечка кребель напоминает русское печенье хворост, но жарится из воздушного мягкого теста. Самыми известными немецкими пирогами являются штоллен (с изюмом и цукатами), кухен (с штрейзелем), штрудель (с яблоком и корицей) и эльзасский открытый пирог (с мясом и овощами). Попробовать большинство из этих блюд можно в кнайпе Jager Haus.