+7 (812) 611-11-10

Сорт пива портер

Сорт пива

Портер – английский сорт пива, отличающийся высокой плотностью, сильным ароматом солода и тёмным цветом. Первое упоминание о нём относится к началу XIX века. Своё название пиво получило благодаря тому, что было популярно среди портовых грузчиков. Существует множество версий того, откуда взялся сорт пива портер. Одна из них гласит, что портер – смесь старого, вызревшего эля, молодого пива и лёгкого эля (майлда). Напиток оказался первым, что был придуман для народа и быстро завоевал популярность.

Пиво портер тёмное, обладает характерным цветом и вкусом. Изначально оно было довольно крепким – от 7 градусов. Некоторые производители специально варили его покрепче, чтобы можно было отправлять через Северное море, не переживая, что напиток испортится. Так как этот сорт должен был вызревать несколько месяцев, пивовары использовали огромные бочки, вмещавшие до 1,8 миллиона литров.

Рецепт пива портер

В XX веке с распространением домашнего пивоварения портер переживает второе рождение. Сегодня рецепт пива портер включает светлый солод с добавками чёрного, шоколадного, копчёного солода, жареный практически не используют. В результате цвет портера варьируется от чёрного до коричневого. Описание пива портер было бы неполным без упоминания тягучей консистенции и горько-сладкого вкуса. Многие считают, что во вкусе этого сорта пива присутствуют винные нотки.

Напиток готовится методом верхового брожения. В сусло кладут тростниковый сахар, который придаёт конечному продукту характерную тягучесть. К охмелённому суслу добавляют дрожжи. Основное брожение длится около суток, затем наступает этап дображивания. На современных производствах портер дображивает около 60 дней. В результате его крепость оказывается около 4,5–9,5%. В отдельных сортах содержание алкоголя может превышать 10%.

Портер можно приобрести в бутылках – его производят и продают многие компании. Хотите попробовать эксклюзив? Ресторан Jager Haus предлагает множество сортов тёмного эля, в том числе знаменитый немецкий «Штетербекер Ханзе-Портер».