+7 (812) 611-11-10единый тел. «Beer Family Project»beerfamily.ru

Стиль пива Saison

SaisonИсторической родиной сезонного пива является Бельгия. Именно здесь в регионе Валлония появилась традиция варить пиво перед началом летнего сезона. Чтобы оно лучше сохранилось в летнюю жару без холодильника, его делали крепче, чем обычно. Сейчас сезонное пиво варят по всему миру круглый год. Но традиция открывать его по особым случаям сохранилась.

Стиль пива Saison характеризует не особую рецептуру или технологию, а именно сезонность, время года. Его варили в домашних условиях, поэтому прижилось и второе название напитка – фермерский эль. Кустарное производство стало источником ещё одной традиции. До следующего сезона пиво успевало скиснуть, поэтому стали смешивать молодое и выдержанное пиво, добиваясь необычных вкусовых характеристик.

Особенности стиля Saison

Несмотря на крепость (3,5-8,5%) сезонное пиво отлично освежает в жару. Оно имеет характерный жёлтый цвет, отличается высоким содержанием углекислого газа. Напиток образует крепкую стойкую пену нежного кремового оттенка.

Для производства используют пильзнерский, венский и мюнхенский солод, придающий напитку жёлто-оранжевый оттенок. Готовится пиво методом верхового брожения. В солод добавляют специи и травы: кориандр, анис, мускатный орех. Благодаря этому он имеет выраженный фруктовый вкус с нотками цитрусовых. У каждой пивоварни собственный рецепт пива Saison, поэтому вкус напитка в разных странах и городах заметно отличается.

Особняком в ряду сезонных разновидностей стоит тыквенный эль. Он особенно популярен в Америке и готовится осенью. Пик продаж наступает в Хэллоуин. Помимо тыквенного сока и мякоти, в сусло добавляют традиционные специи для тыквенного пирога: корицу, гвоздику, имбирь. Варится тыквенный эль на крафтовых пивоварнях с 1980-х гг.

имбирь. Варится тыквенный эль на крафтовых пивоварнях с 1980-х гг. Самые известные марки сезонного пива: Saison Dupont, Fantome Saison, Saison Silly, Lefebvre Saison 1900, Brooklyn Saison, West Ashley.

Попробовать сезонное пиво можно в любое время года. В ресторане Jager Haus подают несколько разновидностей Saison с традиционными бельгийскими закусками. Заказ столиков по телефону +7 (812) 235-07-95.